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腐竹粉絲蒸主料：腐竹、粉絲、肉末


輔料：蒜、料酒、鹽、白胡椒粉、剁椒、生抽


做法：


1、粉絲放水里浸泡至軟


2、腐竹放溫水浸泡至軟


3、豬肉剁末，蒜切末、姜切小段


4、肉末里加入料酒、鹽、白胡椒粉攪拌均勻，腌制10分鐘左右使其入味


5、碗內(nèi)先排入泡好的粉絲，再在上面鋪上腐竹


6、在腐竹上面排上腌制好的肉末


7、肉末上灑滿蒜末


8、再加上剁椒


9、淋上生抽


10、冷水上鍋，大火開后再蒸上15分鐘，蒸熟后取出，灑上蔥花即可
NO.2蒜茸絲瓜鮮蝦盅


食材明細(xì)：紅剁椒1匙、蒜4瓣、李錦記蒸魚豉油1匙、糖1/2小匙、食用油1匙


做法：


1、絲瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成絲瓜盅。


2、將基圍蝦剪去頭挑去沙線，剝?nèi)ノr身上的殼并保留尾部末端那一小節(jié)，再將背部剪開一個洞，將蝦尾塞入洞中露出尾部做成蝦球。


3、將做好的蝦球塞在挖好的絲瓜盅里。


4、剁椒里加入搗好的蒜泥和1匙蒸魚豉油，再加小半匙糖，最后倒入一點食用油拌勻。


5、將做好的成品和調(diào)味料擺在蒸籠里準(zhǔn)備上鍋蒸。


6、 蒸鍋里水沸騰后，將絲瓜蝦盅和調(diào)味料一同上鍋蒸，大火3--5分鐘關(guān)火，再燜1分鐘即可出鍋，最后將蒸好的調(diào)料淋在絲瓜蝦盅上即可。