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奇亞籽較小，一般為長1.87±0.1mm，寬1.21±0.08m，厚0.88±0.04mm，呈橢圓，表面光滑，顏色從米黃色到深咖啡色，表面帶有大理石紋脈絡(luò)線[1]  .淺色的種子在重量、寬度、以及厚度上略比黑色的種子飽滿 奇亞籽富含人體必需脂肪酸α-亞麻酸，多種抗氧化活性成分（綠原酸，咖啡酸，楊梅酮，槲皮素，山奈酚等），是天然omega-3脂肪酸的來源，并含有豐富的膳食纖維、蛋白質(zhì)，維生素，礦物質(zhì)等 根據(jù)美國糖尿病協(xié)會（ADA）調(diào)查統(tǒng)計，膳食纖維的日推薦量為20-35g/天.而每100g奇亞籽含有30-40g的膳食纖維，可以達(dá)到成人的每日膳食推薦量 奇亞籽富含的亞麻酸，而亞麻酸是一種多不飽和脂肪酸，也是omega-3 的前體物質(zhì).據(jù)研究表明，奇亞籽含有的多不飽和脂肪酸占總脂肪含量的80.5%，且n-6/n-3比例合理（人類膳食中n-6與n-3PUFA攝取比例失衡會導(dǎo)致心腦血管疾病、癌癥、炎癥以及自身免疫性疾病的發(fā)生） 奇亞籽蛋白質(zhì)含量在15-23%之間，含量與生長地域有較大的關(guān)系.奇亞籽蛋白質(zhì)含量比傳統(tǒng)谷物，小麥，大米等要高.值得一提的是，奇亞籽蛋白質(zhì)不含面筋，所以對于面筋過敏的人群來說，是非常好的蛋白質(zhì)來源.奇亞籽含有人體所需的8中必需氨基酸，且氨基酸組合接近FAO/WHO理想模式，有較好的營養(yǎng)價值 奇亞籽是B族維生素的優(yōu)質(zhì)來源.與其他谷物相比，尼克酸（VB3）含量高于玉米，大豆，燕麥，小麥等[5]  . 奇亞籽礦物質(zhì)含量豐富.與100g的牛奶相比，奇亞籽含鈣量為牛奶的6倍，含磷量為牛奶的11倍，含鉀量為牛奶的4倍，除此之外還含有鐵、鋅、銅等.與其他谷物如小麥、大米、燕麥、玉米等相比，奇亞籽的鈣含量約為13-354倍，磷含量約為1-12倍，鉀含量為1.6-9倍.

奇亞籽較小，一般為長1.87±0.1mm，寬1.21±0.08m，厚0.88±0.04mm，呈橢圓，表面光滑，顏色從米黃色到深咖啡色，表面帶有大理石紋脈絡(luò)線[1]  .淺色的種子在重量、寬度、以及厚度上略比黑色的種子飽滿 奇亞籽富含人體必需脂肪酸α-亞麻酸，多種抗氧化活性成分（綠原酸，咖啡酸，楊梅酮，槲皮素，山奈酚等），是天然omega-3脂肪酸的來源，并含有豐富的膳食纖維、蛋白質(zhì)，維生素，礦物質(zhì)等 根據(jù)美國糖尿病協(xié)會（ADA）調(diào)查統(tǒng)計，膳食纖維的日推薦量為20-35g/天.而每100g奇亞籽含有30-40g的膳食纖維，可以達(dá)到成人的每日膳食推薦量 奇亞籽富含的亞麻酸，而亞麻酸是一種多不飽和脂肪酸，也是omega-3 的前體物質(zhì).據(jù)研究表明，奇亞籽含有的多不飽和脂肪酸占總脂肪含量的80.5%，且n-6/n-3比例合理（人類膳食中n-6與n-3PUFA攝取比例失衡會導(dǎo)致心腦血管疾病、癌癥、炎癥以及自身免疫性疾病的發(fā)生） 奇亞籽蛋白質(zhì)含量在15-23%之間，含量與生長地域有較大的關(guān)系.奇亞籽蛋白質(zhì)含量比傳統(tǒng)谷物，小麥，大米等要高.值得一提的是，奇亞籽蛋白質(zhì)不含面筋，所以對于面筋過敏的人群來說，是非常好的蛋白質(zhì)來源.奇亞籽含有人體所需的8中必需氨基酸，且氨基酸組合接近FAO/WHO理想模式，有較好的營養(yǎng)價值 奇亞籽是B族維生素的優(yōu)質(zhì)來源.與其他谷物相比，尼克酸（VB3）含量高于玉米，大豆，燕麥，小麥等[5]  . 奇亞籽礦物質(zhì)含量豐富.與100g的牛奶相比，奇亞籽含鈣量為牛奶的6倍，含磷量為牛奶的11倍，含鉀量為牛奶的4倍，除此之外還含有鐵、鋅、銅等.與其他谷物如小麥、大米、燕麥、玉米等相比，奇亞籽的鈣含量約為13-354倍，磷含量約為1-12倍，鉀含量為1.6-9倍.