.對心血管系統(tǒng)的作用：隨著心血管疾病發(fā)病率逐年遞增，白藜蘆醇的心血管保護作用已成為研究熱點，其可以通過減少心肌缺血-再灌注損傷、抑制動脈粥樣硬化和血栓的形成、抗氧化、舒張血管、等發(fā)揮心血管保護作用.
2.抗氧化、抗自由基作用：白藜蘆醇是存在于植物中的天然抗氧化劑，其發(fā)揮抗氧化的作用機理主要是清除或抑制自由基生成，抑制脂質(zhì)過氧化、調(diào)節(jié)抗氧化相關(guān)酶活性等.
3.抗菌作用：白藜蘆醇作為一種天然的植物抗毒素被人們所認識，當葡萄等植株受到真菌感染、紫外線照射等不利條件作用時，相應部位的白藜蘆醇積累，以應對不利條件. 4.抗衰老作用：白藜蘆醇可激活乙�；福黾咏湍妇膲勖�，這一發(fā)現(xiàn)激發(fā)了人們對白藜蘆醇抗衰老研究的熱潮.
5 對免疫系統(tǒng)的調(diào)節(jié)作用：白藜蘆醇能顯著提高免疫抑制模型鼠的巨噬細胞吞噬率、血清半數(shù)溶血值、機體抗體形成細胞數(shù)量、淋巴細胞轉(zhuǎn)化率
